Bagi yang suka makan pedas, misalnya pempek dengan cukanya, atau bakso dan sebagainya, obat yang mujarab menghilangkan rasa kelewat pedas adalah susu dingin atau air digin bergula. Menurut tulisan di Wikipedia (http://en.wikipedia.org/wiki/Capsaicin), zat yang membuat cabe terasa pedas adalah "Capsaicin".
Sensasi pedas ini dapat dihilangkan dengan meminum susu dingi (karena zat Casein dalam susu yang memiliki efek detergen pada Capsaicin) atau solusi gula dingin (10% gula dalam air) pada temperatur 20 derajat C.
No comments:
Post a Comment